Le Barolo DOC Fratelli Revello 2020 est un vin rouge italien issu exclusivement du cépage Nebbiolo, emblématique du Piémont. Ce millésime, encore relativement jeune, exprime la typicité du Nebbiolo par sa robe rubis intense, souvent dotée de légers reflets orangés en vieillissant. Le terroir du Barolo est reconnu pour ses sols marneux riches en calcaire, offrant à ce vin une structure tannique élégante et un bouquet complexe. La vinification traditionnelle de la maison Fratelli Revello met l’accent sur une macération prolongée et un élevage soigné, généralement en fûts de chêne, permettant au vin de développer des arômes raffinés de rose séchée, de cerise, de réglisse et de sous-bois, avec parfois une touche truffée à l’ouverture.
Le Piémont, au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète du Nebbiolo. Les collines douces et les brouillards matinaux de la région permettent une expression tout en finesse des arômes et une grande complexité. Historiquement, le Barolo est surnommé le “roi des vins” pour sa puissance, sa longévité et son élégance, reconnu depuis le XIXe siècle comme l’un des grands vins rouges au monde.
Côté accords, ce Barolo 2020 offre la structure nécessaire pour accompagner des plats riches et savoureux. Il sera idéal avec des spécialités piémontaises comme les tajarin aux truffes blanches, le risotto à la saucisse de Bra, ou encore un rôti de veau aux cèpes. Il s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou braisées, un canard rôti ou des fromages affinés à pâte dure, tels que le Parmigiano Reggiano ou le Castelmagno.
Pour profiter pleinement de ses arômes et assouplir sa jeunesse, il convient d’ouvrir ce Barolo une à deux heures avant le service et de le décanter si possible. Servez-le à une température de 16-18°C afin de révéler l’intensité de ses parfums et la finesse de ses tannins. Ce 2020, bien que déjà plaisant, bénéficiera aussi avantageusement de quelques années de garde pour gagner en complexité et en harmonie.
