Vins Barolo Domaine Giovanni Rosso - 2021

Le Barolo 2021 du Domaine Giovanni Rosso incarne tout le raffinement que l’on attend de ce grand nom du Piémont. Issu exclusivement du cépage Nebbiolo, ce vin rouge sec s’inscrit dans la tradition des grands Barolo, reconnu pour sa structure et sa complexité aromatique. Les vignes, âgées de plusieurs décennies et plantées sur les coteaux calcaires-marneux de la région, donnent au vin une finesse et une tension caractéristiques. La vinification respecte les pratiques traditionnelles, avec une fermentation longue en cuves, suivie d’un élevage en fût de chêne pendant 18 à 36 mois, favorisant le développement de tannins soyeux et d’arômes subtils. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques équilibrées, offre un vin d’une grande élégance, avec des notes de cerise noire, de violette, de truffe et de cuir, portées par une bouche ample et persistante.

Le Barolo provient du Piémont, région viticole au nord-ouest de l’Italie, réputée pour son climat continental allié à l’influence adoucissante des Alpes. Les sols argilo-calcaires et marneux apportent finesse et complexité au Nebbiolo, permettant aux vins d’évoluer superbement avec le temps. La culture de la vigne dans cette région remonte à l’époque romaine, mais c’est au XIXe siècle que le Barolo a acquis sa réputation de « roi des vins et vin des rois », grâce à une évolution des méthodes de vinification et une reconnaissance internationale.

Pour accompagner ce Barolo, privilégiez des plats riches et savoureux. L’accord idéal se fait avec des viandes rouges rôties ou en sauce, un osso buco, une côte de veau braisée ou encore les célèbres tajarin aux truffes blanches du Piémont. Les fromages affinés, comme un Castelmagno ou un Parmigiano Reggiano, souligneront également la profondeur du vin. Les arômes tertiaires qui se développeront avec le temps s’allieront parfaitement à la cuisine automnale.

Servez ce Barolo à une température de 16-18°C, et n’hésitez pas à l’aérer en carafe une à deux heures avant le service, surtout dans sa jeunesse, afin de révéler toute la richesse de ses arômes. Un vin de garde, capable d’évoluer magnifiquement sur 10 à 20 ans.