Vins Barolo Domaine Giovanni Rosso - Langhe - 2019

Ce Barolo 2019 du Domaine Giovanni Rosso est un grand vin rouge issu du cépage Nebbiolo, emblématique de la région piémontaise. Ce millésime révèle déjà un très bel équilibre, fruit d’un élevage traditionnel et respectueux de la typicité du terroir. La cuvée Langhe exprime toute la finesse du Nebbiolo : une robe grenat profonde, des arômes de cerise noire, de violette, des notes de rose séchée, de réglisse et cette touche balsamique propre aux meilleurs Barolo. En bouche, la structure tannique est affirmée, mais déjà élégamment polie, laissant place à une longue finale relevée par la fraîcheur et des notes de cuir et de truffe après quelques années de garde. L’élevage en fûts de chêne apporte une dimension supplémentaire de complexité, sans jamais alourdir le vin.

Le Barolo naît dans la prestigieuse zone collinaire des Langhe, au sud-est de Turin. Ce territoire bénéficie d’un climat continental, tempéré par les Altres et réchauffé l’été par la brise marine remontant de Ligurie. Les sols argilo-calcaires confèrent aux vins leur trame tannique et leur finesse aromatique, tandis que l’exposition sud-sud-ouest des meilleures parcelles favorise une maturation optimale du Nebbiolo, tardif par nature. Le Piémont, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, est aujourd’hui l’une des plus grandes régions d’Italie pour les vins rouges de garde.

Un Barolo tel que celui-ci appelle à la table les saveurs riches et raffinées. Il s’accordera magnifiquement avec des viandes braisées, telles qu’un brasato al Barolo (bœuf mijoté au vin), un risotto aux cèpes, ou encore un agneau rôti accompagné de polenta crémeuse. Les fromages affinés de la région, comme le Castelmagno ou le Toma piémontais, font également de parfaits compagnons. Pour les amateurs de gastronomie italienne, une truffe blanche du Piémont sur des tagliatelles fraîches sublimera l’accord.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Barolo à une température de 17-18°C, en prenant soin de carafer le vin une heure à l’avance pour permettre aux parfums de s’épanouir pleinement. Ce vin saura vous séduire dès aujourd’hui, tout en offrant un potentiel de garde remarquable, s’exprimant sur une décennie, voire davantage.