Vins Barolo Cascina del Monastero / Grasso Giuseppe - Barolo / Cascina del Monastero - 2010

Ce Barolo 2010 de la Cascina del Monastero, élaboré par la famille Grasso Giuseppe, illustre à merveille la noblesse des vins rouges du Piémont. Issu exclusivement du cépage Nebbiolo, ce vin dévoile, après de longues années d’élevage, une robe grenat intense et évoluée. Le millésime 2010 est reconnu pour sa grande homogénéité et une météo idéale, permettant un cycle de maturation lent et complet du raisin. Vinifié dans le respect des traditions, ce Barolo a probablement bénéficié d’une fermentation en cuves inox, suivie d’un long élevage en fûts de chêne, lui conférant une complexité aromatique remarquable mêlant fruits rouges mûrs, violette, truffe, cuir et une subtile touche balsamique.

La région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, est mondialement réputée pour la production de Nebbiolo, en particulier sur les terres de Barolo qui profitent d’un microclimat unique. Les collines argilo-calcaires de la zone apportent structure et finesse au vin, tandis que la brume automnale – d’où le cépage tire son nom – favorise une lente maturation des baies. L’histoire du Barolo remonte au XIXe siècle, quand il s’est imposé comme « le roi des vins et le vin des rois », synonyme d’élégance et de capacité de garde exceptionnelle.

Ce Barolo trouve sa place à table auprès de plats puissants et raffinés. Il accompagne parfaitement un risotto aux cèpes, des tajarin à la truffe blanche d’Alba, ou encore un traditionnel brasato al Barolo (bœuf mijoté au vin de Barolo). Les viandes rouges grillées, l’agneau rôti et les gibiers tirent parti de ses tanins fondus et de son bouquet évolué. Pour une harmonie régionale, privilégiez les fromages affinés du Piémont comme le Castelmagno.

Je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service afin de libérer tout son potentiel aromatique. Dégustez-le à une température idéale de 17-18°C, dans des verres larges favorisant l’aération, pour apprécier pleinement sa profondeur et sa délicatesse.