Vins Barolo Versi Divini - 2020

Le Barolo 2020 du domaine Versi Divini est une belle expression du cépage emblématique Nebbiolo, dont il est composé à 100 %. Ce millésime 2020 reflète à la fois la générosité de l’année et la rigueur du terroir. Le vin est issu de vignes soigneusement sélectionnées sur les coteaux calcaires et argileux du Piémont, qui offrent au Nebbiolo un profil aromatique subtil et complexe. Après une vinification traditionnelle avec une longue macération, il est élevé en fûts de chêne, ce qui lui confère structure, finesse tannique et profondeur. À l’œil, sa robe grenat intense annonce un nez sur des arômes de rose séchée, de fruits rouges mûrs, de réglisse et de tabac. En bouche, l’élégance des tanins, la fraîcheur et la longueur en finale rappellent l’excellence des Barolo de belle origine.

Le Piémont est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses d’Italie, située au nord-ouest du pays, au pied des Alpes. Le climat continental, avec des étés chauds mais tempérés par l’altitude et des hivers froids, permet une longue maturation des raisins, décisive pour la complexité du Nebbiolo. Les sols principalement argilo-calcaires, favorisent la structure et la minéralité des vins. Le Barolo, surnommé "le roi des vins et le vin des rois", possède une histoire riche qui commence au XIXe siècle lorsqu’il est devenu un vin noble très recherché en Europe.

Ce vin s’accorde idéalement avec des plats robustes, capables de soutenir sa puissance et sa complexité. La cuisine piémontaise propose notamment le risotto aux truffes blanches d’Alba, le brasato al Barolo (bœuf braisé au Barolo), l’agnolotti del plin à la viande, ou des gibiers à plume. Il accompagnera également très bien une belle côte de veau rôtie ou des fromages affinés à pâte dure comme le Parmigiano Reggiano ou le Castelmagno.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa structure, il est conseillé de le servir entre 17 et 18°C, après au moins une heure de carafage, surtout dans sa jeunesse, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins. Un Barolo comme celui-ci peut sans aucun doute évoluer encore plusieurs années en cave, développant des notes tertiaires tout en conservant sa fraîcheur caractéristique.