Vins Barolo Vite Colte - Essenze - 2015

Avis Viniou

Le Barolo « Essenze » 2015 de la maison Vite Colte est une excellente expression de ce grand vin du Piémont. Elaboré à partir du cépage nebbiolo, le millésime 2015 se distingue par une belle maturité et un équilibre remarquable, fruits d’une année ensoleillée aux vendanges disciplinées. Les raisins proviennent de plusieurs parcelles sélectionnées au sein de l’aire d'appellation, conférant à la cuvée une complexité aromatique typique. Après une fermentation traditionnelle, le vin bénéficie d’un passage prolongé en foudre et en barrique, favorisant des notes épicées, de cuir et de fruits rouges mûrs. En bouche, l’Essenze 2015 se présente avec une structure tannique ferme mais élégante, une acidité rafraîchissante et une belle longueur.

La région du Piémont, et plus particulièrement le terroir de Barolo, est réputée dans le monde entier pour la qualité de ses nebbiolos. Le paysage vallonné, au sous-sol composé principalement de marnes argilo-calcaires, offre un drainage optimal et une richesse minérale qui apporte finesse et profondeur au vin. Le climat continental, tempéré par l’influence des Alpes, permet une lente maturation des raisins et favorise le développement d’arômes complexes tout en préservant l’acidité. Berceau de vins prestigieux, le Piémont a une tradition viticole séculaire et reste attaché à une viticulture respectueuse du patrimoine.

Grand vin de gastronomie, le Barolo « Essenze » 2015 accompagne admirablement les viandes rouges rôties ou braisées, comme un jarret de veau façon ossobuco ou un agneau de lait. Les saveurs truffées de la région résonnent magnifiquement avec sa palette aromatique ; ainsi, des tagliolini aux truffes blanches d’Alba ou un risotto aux cèpes en révéleront toute la subtilité. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un Castelmagno ou un Parmigiano, mettront également en valeur sa structure.

Pour apprécier pleinement la richesse du Barolo Essenze 2015, il est conseillé de le carafer une à deux heures avant le service, à une température comprise entre 17 et 18°C. Ce vin pourra encore évoluer en cave plusieurs années, gagnant en finesse et en complexité.