Vins Barolo Molino Mauro - 2019

Le Barolo 2019 du domaine Molino Mauro incarne toute la noblesse des grands vins rouges italiens. Élaboré à partir du cépage Nebbiolo, signature incontournable de l’appellation, ce vin exprime une remarquable complexité aromatique et une structure raffinée. Son millésime 2019, reconnu comme frais et équilibré, offre un équilibre parfait entre la puissance tannique propre au Barolo et l’élégance du fruit. La vinification, traditionnelle dans la région, privilégie de longues macérations et un élevage en foudres de chêne, ce qui confère au vin son caractère profond, avec des notes de fruits rouges mûrs, de violette, de tabac et d’épices douces. Le format magnum favorise, par ailleurs, un vieillissement lent et harmonieux, préservant la fraîcheur et la beauté du vin sur plusieurs décennies.

Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, est un terroir d’exception, réputé mondialement pour ses grands vins issus de pentes ensoleillées et de sols argilo-calcaires riches en marnes. Le Barolo puise sa profondeur dans ce sol unique et bénéficie d’un climat continental tempéré par des brumes matinales, appelé “nebbia” en italien, qui a d’ailleurs donné son nom au cépage Nebbiolo. L’histoire viticole du Piémont est intimement liée à la noblesse et aux grandes familles qui, depuis le XIXe siècle, ont œuvré pour la reconnaissance de la qualité de leurs vins.

Ce Barolo 2019 accompagnera magistralement une cuisine riche et savoureuse. Il se marie idéalement avec un risotto aux cèpes, une joue de bœuf braisée au vin rouge ou encore des plats traditionnels piémontais comme le tajarin au beurre de truffe. Les fromages affinés à pâte dure (Parmigiano Reggiano ou vieux Castelmagno) seront également de superbes partenaires.

Pour profiter pleinement de la complexité de ce Barolo, je recommande un service à 17-18°C après un passage en carafe d’au moins deux heures afin d’ouvrir ses arômes. Ce vin peut déjà s’apprécier, mais il bénéficiera d’un long vieillissement en cave pour révéler toute sa dimension.