Vins Barolo Comm. G.B. Burlotto - Cannubi - 2010

Avis Viniou

Ce Barolo Cuvée Cannubi 2010 du domaine Comm. G.B. Burlotto incarne la quintessence du Nebbiolo, cépage emblématique du Piémont. Issu du célèbre cru Cannubi, considéré comme l’un des joyaux du terroir de Barolo, ce vin exprime à la fois la puissance et la finesse typique de cette appellation. Le millésime 2010 est reconnu pour sa structure élégante et un équilibre exceptionnel entre fraîcheur, matière et longueur en bouche. La vinification traditionnelle, souvent pratiquée par la maison Burlotto, vise à respecter l’expression pure du terroir avec des fermentations longues et un élevage soigné, permettant au Nebbiolo de révéler toute sa complexité aromatique et sa capacité de garde.

Le Piémont, niché au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids. Les collines entourant Barolo sont composées de sols calcaires et argilo-marneux, favorisant une maturation lente du Nebbiolo et une grande diversité d'expressions selon chaque cru. La tradition viticole locale, héritée de siècles d’histoire, place la région au sommet des grands vins italiens, notamment grâce à la rigueur et au savoir-faire des familles productrices.

Ce Barolo raffiné s’accordera magnifiquement avec une cuisine élaborée et des plats à la hauteur de sa complexité. Privilégiez des viandes rouges rôties ou braisées, comme le fameux brasato al Barolo, rôti de bœuf mijoté dans le vin local, ou encore une belle côte de veau à la piémontaise. Des risottos crémeux aux champignons porcini, ou des fromages affinés, type Castelmagno ou Parmigiano Reggiano, sauront également mettre en valeur ses tanins soyeux et son bouquet complexe de rose séchée, goudron, réglisse et épices douces.

Je vous recommande de carafer ce vin au moins une à deux heures avant la dégustation pour permettre une pleine ouverture de ses arômes. Servez-le à une température de 17-18°C, afin de révéler toute la subtilité et la profondeur de ce grand Barolo. Une merveille qui pourra évoluer encore de nombreuses années en cave.