Vins Barolo Cantina Renato Ratti - 2014

Le Barolo 2014 de la Cantina Renato Ratti est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage nebbiolo, emblématique du Piémont. Ce millésime, légèrement plus frais et pluvieux que d’autres années de la décennie, a favorisé une expression tout en finesse et en élégance du nebbiolo. La vinification chez Renato Ratti privilégie à la fois la modernité et le respect des traditions, avec une attention particulière portée à l’extraction pour conserver la fraîcheur du fruit et la délicatesse des tanins. Le terroir d’origine, composé de marnes calcaires et d’argiles, confère au vin complexité, minéralité et une aptitude remarquable au vieillissement.

Le Barolo provient de l’une des plus prestigieuses appellations italiennes, située au cœur du Piémont, dans la province de Cuneo. Cette région bénéficie d’un climat continental marqué par de forts écarts de température entre le jour et la nuit, propice à l’élaboration de vins d’une grande pureté aromatique. Les sols, riches en éléments minéraux, participent à l’élégance tannique des vins. L’histoire du Barolo est intimement liée à la noblesse du Piémont et à la recherche constante de l’excellence viticole, qui en a fait l’un des vins les plus respectés d’Italie et du monde.

Ce Barolo accompagnera merveilleusement les grands classiques régionaux comme le brasato al Barolo, le risotto aux cèpes, ou l’osso buco. Il sera également à son avantage avec des gibiers à plume, un carré d’agneau ou des fromages affinés tels que le Castelmagno italien, voire un vieux parmesan. Sa structure et sa fraîcheur en 2014 permettent aussi de tenter des accords avec la truffe blanche du Piémont ou des plats à base de champignons sauvages.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance et servez le vin à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe peut être bénéfique pour révéler toute la subtilité aromatique de ce grand vin piémontais.