Le Barolo 2018 du domaine Sordo est issu à 100 % du cépage Nebbiolo, emblématique de la région du Piémont en Italie. Ce millésime révèle toute la typicité de ce cépage noble, connu pour sa puissance tannique, son acidité marquée et ses arômes complexes. Le terroir du Barolo se distingue par un sol majoritairement composé de marnes calcaires et d’argiles, offrant au vin une grande structure et une aptitude exceptionnelle au vieillissement. La vinification, traditionnelle chez Sordo, implique une macération longue permettant d’extraire au maximum la richesse aromatique et les tanins, puis un élevage en fûts de chêne, apportant rondeur et complexité.
La région du Piémont bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des étés chauds et des brouillards fréquents en automne qui favorisent la maturation lente et complète du Nebbiolo. L’histoire du Barolo remonte au XIXe siècle, lorsque ce vin acquiert ses lettres de noblesse auprès des grandes familles italiennes et devient célèbre comme le « roi des vins, le vin des rois ». La mosaïque de petits villages, dont celui de Barolo, façonne cette appellation, lui conférant une diversité d’expressions selon les parcelles et les producteurs.
Le Barolo 2018 de Sordo, avec sa structure affirmée, ses arômes de rose fanée, de cerise griotte, de réglisse et de sous-bois, s’accorde idéalement avec des plats riches et savoureux. Il accompagnera parfaitement un risotto aux cèpes, une viande braisée comme le fameux « brasato al Barolo », ou encore des fromages affinés à pâte dure. Les plats truffés et les gibiers trouvent aussi en ce vin un partenaire de choix, valorisant à la fois la finesse et la profondeur de ses saveurs.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Barolo à une température de 16-18°C, après une aération de quelques heures en carafe. Ce vin mérite l’attention d’un amateur averti et peut encore évoluer en cave pendant de nombreuses années.
