Le Barolo Boiolo 2018 du domaine Carlo Revello & Figli est une belle expression du cépage Nebbiolo, roi incontesté du Piémont. Issu d’une parcelle sélectionnée sur le cru Boiolo, ce vin rouge, élevé sous l’appellation prestigieuse Barolo DOCG, traduit avec précision la puissance, la finesse et la longévité propres à ce terroir. La vinification, alliant tradition et précision moderne, vise à préserver la pureté du fruit tout en laissant s’exprimer les tanins racés et l’ampleur aromatique typique du Nebbiolo. Ce millésime 2018 se distingue par une jolie robe grenat aux reflets orangés, un nez complexe mêlant violette, fruits rouges mûrs, épices douces, cuir et une touche boisée bien intégrée. En bouche, la structure est élégante, tendue par une acidité rafraîchissante, des tanins fermes mais soyeux et une finale persistante mettant en valeur les nuances florales et truffées.
La région du Barolo, au cœur du Piémont, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence des Alpes, avec des hivers froids et des étés chauds mais modérés, propices à une lente maturation. Les sols composés majoritairement de marnes calcaires et d’argiles favorisent des vins profonds, structurés et très aromatiques. Le Piémont viticole, riche d’une histoire séculaire, est reconnu pour la rigueur de ses vignerons et leur quête de l’excellence, inscrivant le Barolo parmi les plus grands vins rouges italiens et mondiaux.
Un Barolo comme ce Boiolo 2018 se mariera divinement avec des viandes rouges en sauce comme un brasato al Barolo, de l’agneau rôti ou même un risotto aux cèpes, plats régionaux qui prolongent l’élégance et la puissance du vin. Les fromages affinés à pâte dure, tels un vieux parmesan ou un toma piémontais, viendront également le sublimer.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin après l’avoir décanté une à deux heures, à une température de 17-18°C. Il peut évoluer favorablement en cave durant plusieurs années, sa structure promettant encore de belles surprises dans le temps.
