Vins Barolo Eraldo Viberti - Rocchettevino - 2015

Le Barolo Cuvée Rocchettevino 2015 du domaine Eraldo Viberti est un vin rouge d’exception, élaboré à partir du cépage Nebbiolo, typique de cette grande appellation DOCG du Piémont. Ce millésime se distingue par une robe grenat profond aux reflets orangés, dévoilant un bouquet complexe de fruits rouges mûrs, de rose fanée, de goudron et de notes épicées subtiles. La vinification respecte la tradition piémontaise, avec une longue macération et un élevage en fûts de chêne qui permet au vin de développer toute sa structure et son élégance. La cuvée Rocchettevino met en avant la personnalité du terroir, offrant une belle concentration, des tanins puissants mais soyeux, et une finale longue et persistante.

Le Piémont est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses d’Italie, caractérisée par ses collines douces et ses sols argilo-calcaires riches en marnes. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente et complète du Nebbiolo, conférant aux Barolo leur intensité et leur complexité aromatique. L’histoire du Barolo remonte au XIXe siècle, où il est devenu le « roi des vins et vin des rois », incontournable sur les tables aristocratiques. Les terroirs de la commune de La Morra, où se situe Eraldo Viberti, sont réputés pour produire des vins à la finesse remarquable tout en gardant une très belle structure.

Pour sublimer ce Barolo, privilégiez des mets puissants et raffinés. Les viandes rouges grillées ou braisées, comme une côte de bœuf ou un osso buco à la piémontaise, s’accordent à merveille avec sa richesse tannique. Vous pouvez aussi miser sur des plats à la truffe blanche d’Alba, des tajarin (pâtes fraîches locales) au beurre et sauge, ou encore un risotto aux cèpes. Côté fromages, optez pour un Castelmagno affiné ou un parmesan bien vieilli.

Il est conseillé de servir ce Barolo entre 17 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Il peut encore évoluer de belles années en cave, mais commence à livrer dès à présent toute la noblesse de son terroir et la générosité de son millésime.