Vins Barolo Massari San Giacomo - 2021

Ce Barolo 2021 du domaine Massari San Giacomo est élaboré à partir du cépage Nebbiolo, emblématique de la région. Réputé pour sa complexité et sa longévité, le Barolo exprime en général une belle palette aromatique dominée par des notes de cerise griotte, de rose fanée, de truffe et d'épices douces. Le millésime 2021, particulièrement réussi dans le Piémont, offre une structure tannique affirmée et une acidité bien présente, gages d’un excellent potentiel de garde. La vinification, menée traditionnellement, inclut macération prolongée et vieillissement en foudres de chêne, permettant au vin de développer ses arômes tertiaires et sa profondeur caractéristiques.

Le Piémont, région du nord-ouest de l’Italie, est un territoire de grands vins rouges, notamment grâce à ses collines argilo-calcaires, parfaitement adaptées à la culture du Nebbiolo. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente des raisins et une expression optimale du terroir. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, mais c’est au XIXe siècle que le Barolo a acquis sa réputation de « roi des vins » sous l’impulsion de familles aristocratiques et de vinificateurs visionnaires. Ce patrimoine et cette exigence se retrouvent dans chaque bouteille.

Pour accompagner ce Barolo, privilégiez des plats à la hauteur de sa puissance et de sa complexité. Une belle côte de veau sauce aux morilles, un risotto aux cèpes ou un agneau rôti aux herbes sublimeront ses arômes. Des fromages affinés comme le Castelmagno ou la Toma piémontaise seront également d’excellents compagnons. Osez des recettes régionales, telles qu’un brasato al Barolo (bœuf mijoté dans le vin), pour une expérience sensorielle authentiquement piémontaise.

Servez ce Barolo à une température de 17-18°C pour révéler toute sa finesse et laisser s’exprimer ses tanins. Il gagnera à être carafé une à deux heures avant le service, seul moyen de libérer toute la subtilité de ses arômes. Ce vin jeune peut déjà offrir le plaisir de sa fraîcheur, mais saura aussi se bonifier en cave une dizaine d’années ou plus si vous souhaitez explorer sa complexité évolutive.