Vins Barolo Schiavenza - Del Comune di Serralunga d'Alba - 2017

Le Barolo Cuvée Del Comune di Serralunga d'Alba 2017 du domaine Schiavenza est un vin rouge prestigieux élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo. Le millésime 2017, marqué par un été chaud au Piémont, confère à ce Barolo une maturité remarquable, avec une intensité aromatique profonde ainsi qu’une belle trame tannique. Ce vin est issu du terroir de Serralunga d'Alba, village réputé pour ses sols riches en argiles et en calcaires, ce qui apporte puissance, structure et potentiel de garde à cette cuvée. Après une vinification traditionnelle comprenant une longue macération, le vin vieillit en fûts de chêne de grande capacité, favorisant un élevage tout en finesse et en complexité.

Le Piémont est l’une des grandes régions viticoles italiennes, situé au nord-ouest du pays, au pied des Alpes. Le climat y est continental, avec de fortes variations de températures entre le jour et la nuit, ce qui permet au Nebbiolo d’exprimer une grande richesse aromatique. Les collines de Serralunga sont connues pour leurs terres pauvres peu fertiles, idéales pour la production de grands vins désireux d’élégance et de longévité. Berceau du Barolo, cette région produit depuis le XIXe siècle des vins mondialement reconnus pour leur typicité et leur capacité de vieillissement.

À table, ce Barolo accompagne merveilleusement les viandes rouges maturées, le gibier comme le chevreuil ou le faisan, les plats mijotés comme un ragoût de bœuf au vin rouge, ainsi que les spécialités piémontaises telles que le tajarin al tartufo (pâtes fraîches aux truffes) ou un risotto aux cèpes. Il met aussi en valeur les fromages affinés de la région comme le Castelmagno.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures avant le service afin de lui permettre de dévoiler ses arômes complexes de rose séchée, de cerise noire, d’épices douces et de cuir. Servez-le à une température de 16-18°C dans de larges verres pour magnifier toute son expression aromatique et sa texture soyeuse.