La cuvée Bussia 2021 du domaine Poderi Aldo Conterno est un grand vin rouge du Piémont, élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo, cépage noble et emblématique de l’appellation Barolo. Issu d’un millésime à la réputation prometteuse, ce vin dévoile une robe grenat profonde, limpide et brillante. Le vignoble de Bussia, situé sur les collines de Monforte d’Alba, s’illustre par des sols riches en marnes d’origine calcaire, apportant structure, complexité et finesse au vin. La vinification, respectueuse du fruit et tournée vers l’élégance, se caractérise par une longue macération et un élevage en fûts de chêne, permettant au Nebbiolo de révéler toute la noblesse de son bouquet, fait de violette, de cerise, de notes épicées et de nuances de goudron et de cuir avec le temps.
La région de Barolo, située au cœur des Langhe, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence des montagnes environnantes. Les amplitudes thermiques entre le jour et la nuit favorisent une maturation lente du raisin, qui concentre les arômes tout en préservant une belle fraîcheur. Le terroir unique de la Bussia, enrichi par une histoire viticole séculaire, se distingue par sa capacité à exprimer des Barolos puissants, mais toujours élégants.
Pour les accords mets-vins, ce Barolo déploiera toutes ses qualités en compagnie de viandes rouges rôties ou braisées, notamment un rôti de bœuf ou du filet de veau aux cèpes. Il accompagnera avec brio les plats traditionnels du Piémont, comme le brasato al Barolo (bœuf mijoté au vin) ou les tajarin aux truffes blanches. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Parmesan ou le Taleggio, révéleront aussi la profondeur aromatique de ce vin.
Pour réussir la dégustation de cette cuvée, veillez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service afin de permettre au vin de s’oxygéner. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, ce qui permet d’exprimer pleinement la richesse et la complexité du Nebbiolo. Ce vin, bien que déjà agréable dans sa jeunesse, gagnera en harmonie et en profondeur après quelques années de garde.
