Le Barolo Alma 2020 est un vin rouge sec prestigieux issu du cépage Nebbiolo, emblématique du Piémont italien. Ce millésime récent met en avant la finesse et la complexité typiques du Nebbiolo, un cépage tannique mais élégant, qui développe en vieillissant une palette aromatique très raffinée. Les raisins proviennent du terroir unique de l’appellation Barolo, caractérisé par des sols argilo-calcaires et une topographie vallonnée, qui favorisent une maturation lente et complète des baies. La vinification en Barolo est toujours attentive : après une macération prolongée pour extraire couleur et tanins, l’élevage en fûts de chêne dure généralement plusieurs années, même si le millésime 2020 affiche ici déjà une belle structure tout en restant parcouru d’une séduisante fraîcheur.
La région du Piémont, nichée au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids, des étés chauds et une importante amplitude thermique entre le jour et la nuit. Ce microclimat, combiné à la diversité des sols, confère aux vins du Barolo leur complexité et leur grande capacité de garde. Berceau historique de certains des plus grands vins italiens, le Piémont est une région viticole de réputation mondiale, où l’histoire et la tradition se ressentent dans chaque bouteille.
Pour accompagner un Barolo Alma 2020, privilégiez des mets fins et goûteux, capables de mettre en valeur la structure tannique et les arômes de fruits rouges, de réglisse, de violette et de sous-bois. Côté cuisine piémontaise, un risotto aux cèpes ou une côte de veau à la truffe blanche sont des accords parfaits. Le Barolo se marie aussi admirablement avec des viandes rôties, du gibier à plumes ou encore un plateau de fromages affinés comme le Castelmagno.
Avant dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir. Servez-le idéalement à une température de 16-18°C, dans de grands verres afin d’exprimer toute la richesse aromatique et la profondeur de ce cru déjà très prometteur.
