Vins Barolo Cordero di Montezemolo - Gorette Riserva - 2000

Le Barolo Cuvée Gorette Riserva 2000 du domaine Cordero di Montezemolo est un vin d’exception issu du prestigieux cépage Nebbiolo, reconnu pour sa capacité à produire de grands vins de garde. Le millésime 2000, aujourd’hui à parfaite maturité, bénéficie d’une évolution remarquable en magnum, qui préserve la fraîcheur et amplifie la complexité des arômes. La vinification combine respect de la tradition piémontaise et savoir-faire familial, avec une longue macération et un élevage prolongé en fûts de chêne, ce qui confère à ce Barolo une grande profondeur, des tanins assouplis et une palette aromatique sophistiquée mêlant fruits rouges confiturés, truffe, sous-bois, cuir et notes goudronnées.

Le Piémont, région emblématique du nord-ouest de l’Italie, est bercé par un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers rigoureux. Les collines de Barolo, marquées par une alternance de sols argilo-calcaires et marneux, sont particulièrement propices à l’expression unique du Nebbiolo, qui puise ici une élégance et une puissance toutes particulières. Cette région au riche passé viticole fait vibrer la passion des amateurs depuis des siècles, et ses crus se distinguent par leur longévité et leur finesse.

Pour accompagner ce Barolo de haute tenue, privilégiez des plats généreux et raffinés, à l’image d’un risotto à la truffe noire du Piémont, d’un osso buco mijoté, de tajarin au ragoût de gibier ou d’une belle pièce de boeuf maturée. Les fromages affinés comme un Castelmagno ou un Parmigiano Reggiano vieux seront également de formidables partenaires, tout comme des plats en sauce à base de champignons sauvages.

La dégustation doit se faire à une température idéale de 17-18°C, dans de grands verres, après une éventuelle aération ou décantation d’une à deux heures pour révéler toute la subtilité des arômes. Ce vin, encore vigoureux malgré son âge, s’adresse aux amateurs de grands vins complexes et racés, à savourer lentement pour en apprécier toutes les nuances.