Vins Barolo Cordero di Montezemolo - Gattera - 2017

Le Barolo « Cuvée Gattera » 2017 du domaine Cordero di Montezemolo est une superbe expression du cépage roi du Piémont, le Nebbiolo. Issu d’un terroir soigneusement sélectionné, ce vin développe toute la complexité attendue de cette appellation prestigieuse. En magnum, il bénéficie d’une évolution plus lente et harmonieuse, ce qui renforce encore la subtilité de ses arômes. La vinification traditionnelle, avec une longue macération, permet d’extraire richesse et profondeur, tandis que l’élevage en fûts de chêne révèle des notes boisées élégantes, parfaitement intégrées à ses saveurs de fruits rouges mûrs, de rose fanée, de réglisse et d’épices.

Le Barolo trouve ses origines au cœur du Piémont, dans une région vallonnée dont les sols argilo-calcaires riches en marnes sont propices à la culture du Nebbiolo. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, mais modérés par les brumes matinales, permet une maturité optimale du raisin. Berceau de vignobles historiques, le Barolo est reconnu depuis le XIXe siècle comme l’un des plus grands vins italiens, symbole de raffinement et de tradition.

Ce vin d’exception s’accorde merveilleusement avec des plats riches et savoureux. Il accompagne parfaitement une belle pièce de bœuf braisée à la piémontaise (le traditionnel « brasato al Barolo »), un risotto aux truffes blanches, de l’agneau rôti aux herbes ou encore du gibier à plume. Les fromages affinés, tels qu’un Castelmagno ou un Parmesan, sublimeront également ses tanins élégants et sa structure aromatique.

Pour apprécier pleinement la « Cuvée Gattera » 2017, il est conseillé de la carafer une à deux heures avant le service afin de permettre à ses arômes complexes de s’épanouir. Servez-la à une température idéale de 17-18°C afin de révéler toute sa finesse et son expression unique. Ce magnum, conservé dans de bonnes conditions, affichera encore un magnifique potentiel de garde.