Vins Barolo Cordero di Montezemolo - Bricco Gattera - 2007

Ce Barolo "Cuvée Bricco Gattera" 2007 du domaine Cordero di Montezemolo est un vin rouge sec emblématique du Piémont, élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo, le roi incontesté de la région. Issu d’un terroir prestigieux, ce millésime 2007 bénéficie d’une année chaude et généreuse qui a permis une parfaite maturation des raisins, conférant au vin une profondeur aromatique remarquable. La cuvée provient de la parcelle Bricco Gattera, située sur des sols majoritairement calcaires et argileux, typiques de l’appellation Barolo, avec des expositions idéales qui favorisent de longues maturations. Après des vendanges manuelles et une vinification traditionnelle, l’élevage s’effectue en foudres et barriques de chêne, affinant la structure tannique et développant une palette olfactive complexe, oscillant entre fruits rouges mûrs, rose séchée, sous-bois, notes de cuir et de réglisse.

Le Piémont, région montagneuse du nord-ouest de l’Italie, est réputé pour la singularité de ses terroirs et la noblesse de ses vins. Le Barolo incarne la quintessence de ce patrimoine. Le climat continental, avec de fortes amplitudes thermiques entre jour et nuit, permet au Nebbiolo de conserver fraîcheur et tension, tandis que les collines de la région de La Morra, où se situe le domaine, offrent un drainage idéal. Le passé viticole du Piémont, jalonné de traditions et d’exigence, confère au Barolo une place de choix parmi les grands vins du monde.

Pour accompagner ce Barolo 2007, privilégiez une cuisine raffinée et savoureuse. Il se mariera merveilleusement avec des plats à base de viande rouge, comme un filet de bœuf rôti ou un magret de canard aux cèpes. Les spécialités piémontaises telles que le brasato al Barolo (viande mijotée dans le vin) sont un accord évident. Les fromages affinés à pâte dure, tel le Parmigiano Reggiano ou le Castelmagno, exaltent aussi la puissance du vin.

Pour apprécier toutes les nuances aromatiques de ce Barolo, servez-le à une température idéale de 17-18°C, après l’avoir carafé au moins une heure pour offrir à ses arômes une belle ouverture. Ce grand vin, parfaitement évolué à ce stade, promet une dégustation d’une rare élégance.