Vins Barolo Ca' Rome' - Rapet, Romano Marengo - 2012

Le Barolo 2012 de Ca' Rome', issu du Piémont en Italie, incarne à merveille la quintessence de ce grand terroir. Élaboré exclusivement à partir du cépage nebbiolo, ce millésime a bénéficié d’une année climatique particulièrement favorable, offrant un équilibre subtil entre maturité et fraîcheur. La maison Ca' Rome' accorde un soin méticuleux à la vinification traditionnelle : une longue macération suivie d’un élevage prolongé en fûts de chêne, ce qui donne au vin sa structure solide, ses tanins raffinés et son bouquet complexe. Les arômes de cerise noire, de violette, de cuir et de truffe caractérisent ce Barolo, avec des notes épicées et une pointe de réglisse en finale.

Le Piémont jouit d’un climat continental, tempéré par l’influence des Alpes qui protègent les vignobles des vents froids. Les collines de la région de Barolo, composées de marnes argilo-calcaires riches en micro-éléments, confèrent au nebbiolo une élégance et une longévité exceptionnelles. Le Barolo est souvent désigné comme le « roi des vins, le vin des rois » ; sa renommée trouve sa source dans la tradition viticole multisécularie de cette région, où l’on cultive l’exigence et le respect du cépage nebbiolo.

Pour accompagner ce grand vin italien, privilégiez une cuisine à la hauteur de sa noblesse et de sa complexité. Les viandes rouges rôties ou mijotées, telles qu’un brasato al Barolo (bœuf mijoté dans le vin), un agnello al forno (agneau rôti), mais aussi le risotto aux cèpes ou des fromages affinés à pâte dure du Piémont, sublimeront ses arômes. Les plats à la truffe blanche d’Alba, spécialité locale, sont également un mariage remarquable.

Pour une dégustation optimale, servez ce Barolo à une température de 17-18°C après l’avoir ouvert une à deux heures à l’avance ou carafé. Cette aération révélera la profondeur et la subtilité de ce vin d’exception, idéal à apprécier dès à présent ou à conserver en cave pour développer toute sa palette aromatique.