Vins Barolo Elié Attila Vinicola - 2018

Avis Viniou

Le Barolo 2018 de la maison Elié Attila Vinicola est un magnifique représentant du Nebbiolo, cépage emblématique et exclusif de l’appellation. Ce vin rouge sec issu du millésime 2018 exprime toute la finesse et la puissance typiques de son terroir. Les vins de Barolo sont élaborés à partir de raisins cultivés sur des collines argilo-calcaires, bénéficiant d’un microclimat idéal pour une longue maturation. La vinification respecte la tradition avec une macération prolongée et un élevage en fût de chêne, ce qui permet au vin de développer des arômes complexes et une structure tannique affirmée. Le nez dévoile souvent des notes de rose fanée, de cerise noire, de truffe et de sous-bois, tandis qu’en bouche l’équilibre entre intensité, fraîcheur et potentiel de garde est remarquable.

Le Piémont, région historique du Nord de l’Italie, jouit d’un climat continental frais, influencé par la proximité des Alpes et le brouillard automnal caractéristique, appelé “nebbia”, qui a donné son nom au cépage. Les sols marno-calcaires de la région de Barolo confèrent aux vins une minéralité subtile et une grande longévité. Ancrée dans la tradition viticole italienne, la région est reconnue pour la production de vins d’exception, dont le Barolo est considéré comme le “roi des vins italiens”.

Pour sublimer ce Barolo, privilégiez des accords puissants et raffinés. Sa structure tannique et son bouquet aromatique s’harmonisent parfaitement avec des viandes rouges mijotées, du gibier ou un ossobuco alla piemontese. Vous pouvez également l’associer à un risotto aux cèpes, voire, pour une expérience locale, à des tajarin al tartufo (pâtes fraîches au beurre et à la truffe blanche du Piémont). Un plateau composé de fromages affinés de montagne, comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano, viendra aussi révéler la complexité de ce Barolo.

La dégustation de ce vin se fera idéalement après une légère aération, dans des verres à grand contenant afin de libérer toute la palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C pour profiter au mieux de sa richesse et de son élégance. Ce vin pourra être apprécié dès maintenant, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.