Vins Barolo Ferdinando Principiano - Ravera di Monforte - 2018

Avis Viniou

Le Barolo Ravera di Monforte 2018 du domaine Ferdinando Principiano est un superbe exemple de l’élégance et de la puissance du cépage Nebbiolo. Issu exclusivement du vignoble prestigieux de Ravera, situé sur la commune de Monforte d’Alba, ce vin exprime toute la typicité de ce terroir exceptionnel. La vinification traditionnelle privilégie une extraction douce, suivie d’un élevage long en foudres de chêne, permettant au vin de développer une complexité aromatique remarquable tout en conservant la finesse du fruit. Ce millésime 2018, caractérisé par une météo équilibrée, offre une très belle maturité, des tanins fins et soyeux, ainsi qu’une texture élégante.

Le Piémont, et plus précisément le secteur du Barolo, est renommé pour ses vignobles pentus et ses sols argilo-calcaires riches en marnes, qui apportent concentration et subtilité à ses vins. Le climat continental, tempéré par l’influence des Alpes, favorise une maturation lente du Nebbiolo, conférant aux Barolo leur couleur pâle mais une structure tannique et une intensité aromatique incomparables. La région a une longue tradition viticole qui remonte à l’Antiquité, mais c’est au XIXe siècle que le Barolo a acquis son statut de « roi des vins » grâce à un raffinement des techniques de vinification et à l’investissement de familles emblématiques comme Principiano.

Ce Barolo trouvera un accord parfait avec des plats régionaux tels que le tajarin aux truffes blanches d’Alba, les risottos crémeux, l’osso buco ou encore les viandes de gibier rôties. Sa structure et sa profondeur s’harmoniseront également avec des fromages affinés comme le Castelmagno ou la tome piémontaise.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après une légère aération en carafe afin de sublimer ses arômes de rose séchée, de cerise, d’épices douces et de sous-bois. Ce millésime a un beau potentiel de garde, mais offre déjà beaucoup de plaisir par son équilibre et son élégance.