Avis Viniou
Ce Barolo « Cuvée Annunziata Vigna Plicotti » 2017 du domaine Silvio Grasso est une expression classique du Nebbiolo, le cépage emblématique du Piémont. Issu d’une sélection parcellaire sur un vignoble renommé de La Morra, ce millésime capture la quintessence de son terroir : la vendange manuelle, suivie d’une longue macération et d’un élevage traditionnel en fûts de chêne, révèlent une robe profonde et des arômes puissants de cerise noire, de prune, de truffe et de violette, relevés par des notes épicées et boisées. En bouche, ce Barolo se distingue par sa structure, ses tanins fermes mais élégants et une finale persistante marquée par une belle touche minérale.
La région du Piémont, située au nord-ouest de l’Italie, est réputée pour ses paysages vallonnés et son climat continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, idéals pour la maturation lente et complète du Nebbiolo. Les sols argilo-calcaires, mêlés de marnes bleues, confèrent au vin finesse et complexité. Terre de grandes traditions viticoles, le Barolo s’impose depuis le XIXe siècle comme l’un des vins les plus nobles d’Italie, surnommé parfois « le roi des vins et le vin des rois ».
Côté accords mets-vins, ce Barolo 2017 accompagnera magnifiquement les viandes rouges rôties ou braisées, l’agneau, le gibier à plume ou encore un civet de lièvre. Pour un accord régional, pensez à l’osso buco ou à des tajarin au ragoût de truffe. Un plateau de fromages affinés, comme un Castelmagno ou un Parmigiano Reggiano, soulignera également sa profondeur.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service afin d’aérer ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler toute sa complexité et son élégance. Ce Barolo pourra se bonifier encore plusieurs années en cave, mais commence déjà à offrir beaucoup de plaisir.
