Le Barolo Cuvée Roggeri 2018 du domaine Ciabot Berton est un vin rouge de caractère issu du cépage roi du Piémont, le nebbiolo. Ce millésime se distingue par sa robe grenat profonde et des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de violette, de réglisse, de cuir et de truffe, nuancés par une subtile évolution sur des notes balsamiques et épicées. Les raisins proviennent de la parcelle Roggeri, réputée pour ses sols marneux riches en calcaire et en argile, conférant au vin une belle minéralité et une structure tannique d’une grande finesse. La vinification traditionnelle implique des fermentations longues et un élevage en fûts de chêne, favorisant la complexité aromatique et la longévité du vin.
Le Barolo est produit dans une région collinaire du Piémont, bénéficiant d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Le Nebbiolo s’y épanouit parfaitement, particulièrement sur les sols argilo-calcaires des Langhe, offrant aux vins équilibre et profondeur. Cette région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une longue tradition viticole remontant à plusieurs siècles et le Barolo y est surnommé le « roi des vins et vin des rois ».
Ce Barolo accompagnera particulièrement bien les viandes rouges rôties ou en sauce, le gibier, l’agneau aux herbes, mais aussi les plats mijotés comme l’ossobuco ou le brasato al Barolo, spécialité piémontaise. Il se mariera également à merveille avec les truffes blanches d’Alba, les champignons ou des plats riches en parmesan affiné. Pour sublimer ses tanins et apprécier toute sa complexité aromatique, il est conseillé de le carafer plusieurs heures avant dégustation. Servez-le entre 17 et 18°C, dans de larges verres, pour laisser s’épanouir pleinement tous ses arômes. Ce vin a un beau potentiel de garde, mais peut déjà offrir beaucoup de plaisir dès à présent si bien aéré.
