Vins Barolo Sabaudo - Riserva - 2019

Le Barolo Sabaudo 2019 Cuvée Riserva est un vin rouge d’envergure originaire du Piémont, dans le nord-ouest de l’Italie. Si la mention « Cuvée Riserva » laisse à penser à une sélection et un élevage prolongé, on peut supposer une vinification attentive favorisant la complexité. Le Barolo est traditionnellement élaboré à partir du cépage nebbiolo, réputé pour donner des vins puissants, structurés et dotés d’une grande capacité de garde. La robe s’annonce d’un rubis profond, évoluant volontiers vers des reflets grenat avec le temps. Le nez s’ouvre généralement sur des parfums de cerise noire, de violette, de réglisse et d’épices, parfois accompagnés de notes de cuir et de sous-bois. En bouche, le style oscille entre concentration, fraîcheur et puissance, porté par une trame tannique fine mais bien présente, signature de la typicité locale.

Le Piémont, et plus précisément l’appellation Barolo, se distingue par des collines argilo-calcaires baignées d’un climat continental marqué. Les brouillards matinaux apportent de la fraîcheur, favorisant une maturation lente du raisin et révélant toute sa palette aromatique. Ce terroir d’exception, reconnu depuis le XIXe siècle, façonne des vins souvent considérés comme les « rois des vins italiens » pour leur élégance et leur profondeur. L’histoire du Barolo est intimement liée aux grandes familles et aux châteaux piémontais, témoignant d’un savoir-faire transmis sur plusieurs générations.

Un vin de ce calibre mérite des accords raffinés. Traditionnellement, il accompagne à merveille les spécialités piémontaises : risotto aux cèpes, tajarin aux truffes blanches d’Alba, fonduta ou brasato al Barolo. Il sera également somptueux avec une belle pièce de viande rouge, un gibier ou un fromage affiné à pâte dure.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce Barolo Riserva au moins une heure avant le service. Servez-le entre 16 et 18°C, dans de grands verres à vin pour en apprécier pleinement la subtilité des arômes et l’évolution de la bouche. Ce vin, jeune mais déjà expressif, gagnera assurément en complexité après quelques années de garde.