Vins Barolo Boroli - Achille - 2020

Le Barolo Cuvée Achille 2020 du domaine Boroli est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs les plus prestigieux du Piémont italien. Bien que la mention « Cuvée » puisse laisser supposer un assemblage, Barolo étant traditionnellement produit exclusivement à partir du cépage Nebbiolo, il est probable que cette cuvée suive cette tradition, mais il convient de rester prudent sur la composition exacte. Le millésime 2020 est considéré comme prometteur dans la région, avec des conditions climatiques équilibrées qui ont permis une maturité optimale des raisins, reflétant ainsi tout le caractère du village et la main du vigneron. La vinification est généralement classique pour un Barolo, avec une longue macération et un élevage en fûts de chêne, afin de favoriser le développement de la complexité aromatique et des tanins fins qui font la renommée de ces grands vins.

Le Piémont, et en particulier la zone de Barolo, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids. Les collines de la région, composées de sols argilo-calcaires riches en marnes, apportent structure et élégance aux vins. Le Barolo possède une histoire séculaire, étant surnommé « le roi des vins et le vin des rois », et trouve ses racines dans une tradition viticole exigeante qui vise l’excellence et la longévité.

Ce style de vin convient parfaitement à des plats raffinés et structurés. Il s’accordera à merveille avec des viandes rouges rôties, du gibier ou un traditionnel brasato al Barolo. La cuisine piémontaise, avec ses tajarin à la truffe ou un risotto aux cèpes, exaltera aussi la puissance et l’aromatique du Barolo. Les fromages affinés, de type Castelmagno ou parmesan, offriront une belle harmonie avec la texture tannique du vin.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique complexe, une température de service de 17-18°C est idéale. Il est recommandé de carafer le vin une heure à l’avance pour en libérer les arômes et d’accompagner la dégustation d’un moment de partage et de gastronomie, à la hauteur de la grandeur de ce vin.