Le Barolo 2010 "Cuvée Fossati" du domaine Borgogno illustre tout le raffinement de la tradition piémontaise. Issu d’un millésime reconnu pour sa structure et son exceptionnel potentiel de garde, ce vin rouge dévoile un profil aromatique complexe, où l’on devine des notes de fruits rouges mûrs, de rose séchée, de violette et de réglisse. Le terroir de Fossati, situé sur les collines de la commune de Barolo, est réputé pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent finesse et minéralité au vin. La vinification, de style traditionnel, privilégie de longues macérations pour extraire la complexité du cépage roi de la région, le Nebbiolo, auquel ce Barolo doit sa profondeur, ses tanins soyeux et sa remarquable capacité à vieillir en cave.
Le Piémont, niché au pied des Alpes, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids. L’alternance thermique entre le jour et la nuit favorise le développement d’arômes fins et persistants. Berceau du Barolo, cette région jouit d’une longue histoire viticole remontant à plusieurs siècles, véritable symbole du raffinement italien. Les sols variés, mêlant marnes, argiles et sables, offrent aux vins une palette de nuances particulièrement riche.
Pour accompagner ce Barolo de la cuvée Fossati, privilégiez des mets à la hauteur de son intensité : viandes rouges grillées ou mijotées, gibiers en sauce, risotto aux cèpes ou encore fromages affinés. Les plats traditionnels comme le brasato al Barolo (bœuf braisé au vin) ou la tajarin aux truffes blanches du Piémont font merveille avec ses tanins puissants et son bouquet aromatique évolué.
Avant de le déguster, il est conseillé de le carafer une à deux heures pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le autour de 17-18°C, dans des verres à grand buvant afin d’en apprécier toutes les subtilités. Ce Barolo promet des émotions uniques dès aujourd’hui, tout en pouvant patienter encore plusieurs années en cave pour révéler toute sa grandeur.
