Vins Barolo La Querciola - 2013

Le Barolo 2013 du domaine La Querciola s’inscrit dans la tradition de ce grand vin rouge du Piémont, reconnu pour sa complexité et son potentiel de garde. Issu d’un cépage traditionnellement utilisé dans l’appellation — probablement du nebbiolo, sans pouvoir l’affirmer avec certitude — il incarne le raffinement caractéristique des Barolos, mariant structure tannique affirmée et palette aromatique délicate. Le millésime 2013, notamment, est salué pour sa grande élégance, offrant des vins à la fois frais et profonds, marqués par une belle acidité et un équilibre remarquable. Au nez, on retrouve généralement des notes de fruits rouges mûrs, de cerise, de rose séchée et d’épices douces, qui évoluent au fil du temps vers des arômes de sous-bois, de réglisse et de tabac. La vinification en Barolo privilégie la patience, avec des élevages longs en fûts de chêne qui apportent complexité et caractère.

Le Piémont, région au nord-ouest de l’Italie, se distingue par ses collines douces et ses sols riches en argiles, calcaires et marnes. Le climat y est continental, avec de fortes variations de température entre le jour et la nuit, favorisant une maturité lente du raisin, et donc une expression aromatique fine. Cette région viticole historique, cœur battant du nebbiolo, a fait de Barolo un symbole de noblesse et de tradition, où chaque village apporte sa propre nuance au style du vin.

Pour sublimer un Barolo de ce profil, rien de tel que des plats savoureux aux saveurs relevées. L’accord classique se fait avec une pièce de viande rouge, des gibiers mijotés ou des plats à la truffe blanche d’Alba, emblématique de la région. Les risottos riches, comme le risotto al Barolo, ou encore un tajarin à la sauce de viande, seront des partenaires idéaux. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des fromages affinés comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano.

Ce Barolo s’appréciera au mieux après un passage en carafe d’une à deux heures. Servez-le entre 17 et 19°C, afin de profiter pleinement de toute la complexité de ses arômes et de l’élégance de sa structure tannique.