Vins Barolo Paolo Scavino - Carobric - 2018

Le Barolo « Cuvée Carobric » 2018 du domaine Paolo Scavino est une cuvée réputée provenant d’un producteur emblématique du Piémont, en Italie. Ce vin rouge sec incarne le style classique de la région, caractérisé par une élégance racée et une grande complexité aromatique. Issu majoritairement, voire exclusivement, du cépage Nebbiolo – cépage traditionnel de l’appellation Barolo –, ce vin bénéficie d’une vinification et d’un élevage minutieux qui mettent en valeur la pureté du fruit, la structure tannique et une belle fraîcheur. Le millésime 2018, ayant connu des conditions climatiques relativement équilibrées dans la région, confère à ce Barolo une approche plus accessible dans sa jeunesse, tout en assurant un potentiel de garde intéressant.

Le Piémont, terre de grands vins rouges, se distingue par son climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, ainsi que par la présence de brumes matinales, d’où le nom Nebbiolo. Les sols de la zone de Barolo, souvent argilo-calcaires, apportent puissance et finesse. Dotée d’une tradition viticole séculaire, la région a su devenir l’un des bastions du vin italien de garde, où chaque parcelle transmet l’expression subtile de son terroir.

Pour sublimer la trame tannique et les arômes complexes de ce Barolo, des accords mets-vins raffinés sont recommandés. Les viandes rouges rôties ou mijotées, comme un brasato al Barolo, les gibiers à plume, ou encore un risotto aux cèpes s’accorderont parfaitement avec ce vin. Les truffes blanches du Piémont, en particulier sur un plat de pâtes ou un carpaccio, flatteront aussi les notes épicées et la richesse aromatique du vin.

Avant la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures afin d’ouvrir ses arômes et d’affiner ses tanins. Servez-le à une température idéale de 17-18°C, afin que toute la complexité, tant en bouche qu’au nez, s’exprime pleinement. Ce Barolo pourra évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années, offrant ainsi de beaux moments de dégustation au fil du temps.