Vins Barolo Cavallotto - Riserva Bricco Boschis Vigna San Giuseppe - 2000

Le Barolo Riserva Bricco Boschis Vigna San Giuseppe 2000 du domaine Cavallotto est un vin rouge d’exception issu d’un terroir réputé du Piémont italien. Principalement élaboré à partir du cépage nebbiolo, ce Barolo, dans son millésime 2000, incarne à la fois la puissance et la finesse typiques des grands vins de la région. La mention "Riserva" indique un élevage prolongé qui apporte au vin complexité et maturité, et la parcelle Vigna San Giuseppe, au sein du cru Bricco Boschis, est connue pour produire des vins à la structure imposante, soutenue par des tanins affirmés mais soyeux après quelques années de garde. Les arômes caractéristiques s’articulent autour de la cerise confite, des fruits noirs, de la rose, du goudron, et évoluent avec le temps vers des notes de cuir, de truffe et de sous-bois.

La région du Piémont, et plus spécifiquement le Barolo, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise la lente maturation du nebbiolo. Les sols argilo-calcaires et marneux, riches en minéraux, confèrent au vin profondeur et longévité. Le Barolo est souvent surnommé "le roi des vins, le vin des rois", en raison de son histoire prestigieuse et de sa capacité unique à révéler toute la noblesse de son terroir avec l’âge.

Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Le Barolo se marie idéalement avec une viande rouge rôtie ou mijotée, un gibier en sauce, ou encore une pièce de bœuf maturée. Les spécialités du Piémont comme la truffe blanche d’Alba, le risotto aux champignons ou un tajarin al ragù sont incontestablement de remarquables compagnons. Pour les amateurs de fromages, choisissez des pâtes dures affinées type parmesan ou vieux pecorino, qui sauront tenir tête à la structure du vin.

Afin de profiter pleinement de la complexité aromatique de cette cuvée, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance et servez le vin entre 17 et 18°C. Un carafage délicat peut s’avérer bénéfique si le vin présente encore une certaine austérité. Après plus de vingt ans de garde, cette cuvée offre aujourd’hui un équilibre superbe entre maturité et vivacité, digne des plus grands Barolos.