Vins Barolo Cadia - Monvigliero - 2016

Le Barolo de la cuvée Monvigliero 2016 du domaine Cadia offre une très belle expression du grand terroir piémontais. Ce vin rouge sec, produit dans l’un des vignobles les plus réputés du Piémont, se distingue par sa profondeur aromatique et sa structure, caractéristiques des Barolo. La cuvée Monvigliero est particulièrement appréciée pour sa finesse et son élégance. Bien que l’assemblage précis ne soit pas formellement confirmé, la tradition locale laisse supposer une prédominance du cépage nebbiolo, cépage noble dont la capacité à exprimer la personnalité du sol est exceptionnelle. Le millésime 2016 se révèle superbe en Barolo, avec des vins puissants mais dotés d’un fruit éclatant et d’une acidité parfaitement équilibrée, promesse d’un beau potentiel de garde.

Le Barolo est produit au cœur du Piémont, dans une région vallonnée où alternent sols calcaires et argilo-calcaires riches en marnes, particulièrement propices à la culture du nebbiolo. Le climat continental, tempéré par l’influence des Alpes, offre des saisons nettes et une maturation lente, idéale pour obtenir la complexité aromatique et la structure tannique que l’on retrouve dans les meilleurs Barolo. Terroir historique, la zone de Monvigliero, à proximité du village de Verduno, est reconnue pour donner naissance à des vins particulièrement raffinés, parfois comparés aux plus grands crus de Bourgogne pour leur style tout en délicatesse.

Pour sublimer votre Barolo Monvigliero 2016, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou mijotées, du gibier à plumes, ou encore une belle côte de veau truffée. Les mets régionaux s’y prêtent également à merveille : risotto aux cèpes, tajarin au ragù, agnolotti del plin ou encore un plateau de fromages affinés du Piémont, à l’instar du Castelmagno.

Ouvrez ce vin au moins une à deux heures avant le service et dégustez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage à l’avance mettra en valeur sa palette aromatique si riche, révélant tour à tour notes de rose séchée, de cerise mûre, d’épices douces et une délicate touche terreuse. Ce vin promet une belle évolution en cave et s’appréciera aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de patience.