Vins Barolo Poderi Rocche dei Manzoni - Perno Cappella di S. Stefano - 2012

Le Barolo 2012 Cuvée Perno Cappella di S. Stefano du domaine Poderi Rocche dei Manzoni se présente comme une belle expression de ce prestigieux terroir du Piémont. De couleur rouge profonde, ce vin sec est issu d’une cuvée singulière associée à la parcelle Cappella di S. Stefano, située sur la commune de Monforte d’Alba, au sein du cru Perno. Bien que le cépage principal de la région soit traditionnellement le Nebbiolo, cette cuvée n’indique pas explicitement de composition précise, ce qui invite à la prudence sur l'assemblage exact. Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques tempérées suivies d’une belle arrière-saison, a favorisé des vins équilibrés, dotés d’une structure fine et d’une capacité de garde appréciable. Les vinifications à Barolo tendent à privilégier l’extraction douce et de longs élevages, conférant aux vins une trame tannique raffinée, des bouquets complexes de fruits rouges, de rose séchée, d’épices douces, et de sous-bois avec l’âge.

La région du Piémont, en particulier la zone du Barolo, bénéficie d’un climat continental marqué par de fortes amplitudes thermiques. Les collines marno-calcaires de Langhe procurent à la vigne un drainage optimal et participent à la finesse aromatique des vins. Cette région, riche en histoire viticole, est reconnue pour offrir des vins rouges de grande longévité et d’une élégance rare, dont la renommée s’étend bien au-delà des frontières italiennes.

Du fait de leur puissance et de leur complexité, les Barolo se marient idéalement avec des plats riches et savoureux. Ce vin accompagnera à merveille un risotto aux cèpes, une pièce de bœuf braisée, ou l’un des plats emblématiques du Piémont comme le brasato al Barolo. Les fromages affinés à pâte dure, tel un Parmigiano Reggiano mature, s’accordent également très bien avec la structure du vin.

Pour pleinement apprécier ses arômes et affiner ses tanins, je recommande de servir ce Barolo 2012 légèrement chambré, entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures avant la dégustation. Ce vin a tout pour séduire les amateurs de grands rouges italiens et saura s’épanouir encore quelques années en cave.