Vins Barolo Non determine - 2015

Ce Barolo 2015, issu de l’une des appellations les plus renommées du Piémont en Italie, représente un fleuron des vins rouges secs italiens. En général, les Barolo sont élaborés à partir du cépage nebbiolo, maître du Piémont, bien que l’absence d’indication parfaitement fiable sur l’étiquette impose une certaine réserve. Le millésime 2015 fut marqué par des conditions climatiques chaudes et ensoleillées, propices à une maturité optimale des raisins, conférant aux vins une structure puissante mais équilibrée et une belle intensité aromatique.

Le Barolo provient d’un terroir vallonné situé autour du village du même nom, au cœur des Langhe. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des écarts thermiques importants entre le jour et la nuit, favorisant l’élégance et la complexité des arômes. Les sols de marnes argilo-calcaires, typiques de la région, jouent un rôle crucial dans la finesse des tanins et la longévité de ces vins. Depuis le XIXe siècle, le Barolo est reconnu comme le « roi des vins » en Italie, symbole d’un savoir-faire ancestral et d’une patience remarquable en cave.

En matière d’accords mets-vins, ce style de Barolo développe généralement des notes de cerise noire, de rose séchée, de truffe et d’épices subtiles, portées par une charpente tannique affirmée. Idéalement, il accompagne des mets raffinés et savoureux : viandes rouges rôties, gibiers en sauce, risotto aux cèpes, ou encore fromages affinés tels qu’un vieux Parmigiano Reggiano. Les plats régionaux piémontais comme le brasato al Barolo (bœuf mijoté) ou les tajarin aux truffes blanches exalteront particulièrement ses qualités.

Il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures avant dégustation pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, afin d’apprécier toute l’élégance et la profondeur aromatique de ce Barolo 2015.