Vins Barolo Vietti - Rocche di Castiglione - 2020

Le Barolo "Rocche di Castiglione" 2020 du domaine Vietti se distingue comme l’un des vins rouges les plus réputés du Piémont. Issu exclusivement, en principe, du Nebbiolo, cépage phare de l’appellation, cette cuvée est originaire du célèbre cru Rocche, situé sur la commune de Castiglione Falletto. Les sols marno-calcaires et l’exposition idéale de cette parcelle confèrent au vin puissance, finesse et complexité. Le millésime 2020, d’après les premières impressions, semble marquer un équilibre harmonieux entre maturité du fruit, fraîcheur et structure tannique. La vinification au domaine Vietti conjugue tradition et précision : longue macération, fermentation contrôlée et élevage en fûts de chêne permettent au vin de développer une aromatique intense et une grande capacité de garde.

La région du Piémont bénéficie d’un climat continental tempéré, égayé de brumes matinales, qui ralentissent la maturation et préservent l’acidité naturelle du raisin. Le terroir des Langhe, d’où provient le Barolo, est reconnu pour ses collines aux sols riches en marnes et en argiles, apportant profondeur et complexité aux vins. L’histoire viticole du Barolo est riche : autrefois surnommé « le vin des rois, roi des vins », il symbolise aujourd’hui encore l’excellence italienne, conjuguant rigueur, tradition et innovation.

Un Barolo de cette trempe appelle des plats généreux et savoureux. Pensez à l’accorder avec des viandes rouges mijotées, comme le bœuf braisé au Barolo, l’osso buco ou encore un risotto aux cèpes. Le gibier, le pot-au-feu piémontais (bollito misto) ou les fromages affinés comme le Castelmagno sublimeront également sa structure. Pour les accords plus inattendus, pourquoi ne pas l’associer à une cuisine truffée ou à des plats relevés de champignons sauvages.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération en carafe d’une à deux heures selon sa jeunesse, afin de révéler toute sa richesse aromatique et sa finesse tannique.