Le Barolo 2017 du domaine Eraldo Viberti est une belle représentante de la grande tradition piémontaise. Issu de vignobles soigneusement entretenus sur des coteaux aux expositions variées, ce vin sec d’appellation Barolo évoque toute la noblesse du terroir local. Le millésime 2017, marqué par un printemps chaud et un été ensoleillé, a donné des vins de structure, avec une maturité parfois plus généreuse que certaines années précédentes. On retrouve dans le style du Barolo des arômes de petits fruits rouges mûrs, de cerise griotte, des notes de rose séchée, de tabac blond et souvent une touche de réglisse ou de truffe, développant avec l’âge des nuances d’épices douces et de cuir. L’élevage en fût, s’il est classique, apporte une trame boisée fine, sans jamais dominer la richesse aromatique du vin.
Le Piémont est une région viticole d’exception, au climat continental tempéré par la proximité des Alpes et des brumes matinales de la plaine du Pô. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, favorisent l’expression élégante et puissante des grands rouges locaux. Le Barolo est connu comme « le roi des vins italiens », son histoire remonte au XIXe siècle lorsque l’aristocratie locale reconnaît son caractère unique. Chaque village, chaque parcelle peut apporter une nuance différente au vin, ce qui contribue à sa renommée mondiale.
Ce Barolo sera un allié de choix avec des plats riches et raffinés. Essayez-le sur un risotto alla piemontese aux champignons, une joue de bœuf braisée au vin rouge ou un agneau longuement mijoté. Pour les fromages, privilégiez ceux à pâte dure affinée ou un taleggio crémeux. Les truffes blanches d’Alba, pour les amateurs, sublimeront la dégustation et rappelleront le terroir d’origine du vin.
Pour une expérience optimale, ouvrez la bouteille plusieurs heures à l’avance ou procédez à un carafage, afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température située entre 17 et 18°C. Vous apprécierez ainsi toutes les subtilités de ce Barolo, qui saura évoluer en bouteille et ravir les amateurs de grands vins de garde.
