Vins Barolo Elio Grasso - Runcot - 2000

Le Barolo Runcot 2000 du domaine Elio Grasso est un vin rouge emblématique du Piémont, en Italie. Élaboré à partir d’un unique terroir baptisé « Runcot », il exprime toute la typicité de son origine. Le cépage traditionnellement utilisé pour les Barolo est le Nebbiolo, connu pour sa capacité à livrer des vins d’une profonde complexité aromatique et d’un grand potentiel de garde. Sur ce millésime 2000, particulièrement ensoleillé et favorable à une maturation optimale du raisin, on retrouve un vin d’une belle structure, doté de tanins présents mais patinés par le temps, et d’arômes qui ont évolué vers des notes tertiaires subtiles telles que la truffe, le cuir, la rose séchée et le tabac, sans perdre pour autant une trame de fruits rouges mûrs.

Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, est une région viticole à la renommée internationale, marquée par des collines doucement vallonnées et des sols argilo-calcaires, idéaux pour le Nebbiolo. Le climat continental, alternant entre des journées chaudes et des nuits fraîches, permet une maturité lente et complète des grappes, ce qui confère à ses vins une élégance et une finesse remarquables. Depuis des générations, cette région s’est imposée comme un haut lieu de la viticulture italienne, grâce à des appellations prestigieuses telles que Barolo, Barbaresco ou encore Gattinara.

Ce Barolo accompagne à merveille des plats riches et savoureux. Il s’accordera particulièrement bien avec un risotto aux cèpes, une pièce de bœuf braisée au vin rouge, ou encore une tagliata de bœuf accompagnée de légumes rôtis. Les spécialités piémontaises telles que la truffe blanche et le tajarin au beurre seront également des partenaires de choix. Pour les amateurs de fromages affinés, privilégiez un vieux parmesan ou un Castelmagno.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce Barolo qui a su vieillir avec élégance, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 17 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre au vin de s’ouvrir. Un vin à savourer lentement pour en saisir la complexité et la finesse.