Vins Barolo Carlo Novello e Figli - 2020

Ce Barolo 2020 du domaine Carlo Novello e Figli incarne l’un des styles rouges les plus emblématiques d’Italie. Issu du prestigieux terroir du Piémont, ce vin évoque toute la noblesse et la complexité de cette région viticole, réputée pour la production de crus à forte identité. Traditionnellement, les Barolo sont issus du cépage nebbiolo, reconnu pour sa grande puissance tannique et sa palette aromatique sophistiquée. Le millésime 2020, encore relativement jeune pour l’appellation, laisse présager un vin structuré mais déjà accessible, où l’on peut s’attendre à un bouquet mêlant fruits rouges acidulés, pétales de rose, notes réglissées et une subtile présence boisée issue d’un élevage soigné.

Le Barolo naît au cœur du Piémont, une région marquée par un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais ventilés, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires des collines de la région, appelées Langhe, jouent un rôle déterminant dans la finesse et la longévité des vins. Le Piémont, région de tradition viticole séculaire, jouit d’une histoire riche, où les petites exploitations familiales comme Carlo Novello e Figli se transmettent un savoir-faire minutieux et respecté.

Le style ample et racé du Barolo en fait un compagnon idéal pour la cuisine riche et savoureuse. Il accompagne à merveille les viandes mijotées, le gibier, l’agneau rôti ou les plats traditionnels piémontais tels que le brasato al Barolo (bœuf braisé au vin) ou les tajarin aux truffes. Les fromages affinés, comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano, révèlent également toute la subtilité de ce vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Barolo autour de 17-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure afin de libérer pleinement ses arômes et d’assouplir la structure tannique, surtout pour un millésime aussi jeune. Ce vin promet de belles évolutions en cave ; quelques années supplémentaires permettront d’apprécier toute sa profondeur.