Vins Barolo Tabai - Riserva Limited Edition - 2016

Ce Barolo 2016 du domaine Tabai, en édition limitée Riserva et conditionné dans un impressionnant jéroboam, incarne tout le prestige des grands vins rouges du Piémont. L’année 2016 est reconnue comme un millésime d’exception dans la région, apportant une structure, une élégance et une finesse remarquables. Traditionnellement, les Barolo sont élaborés exclusivement à partir du cépage nebbiolo, réputé pour offrir des vins à la robe grenat, au bouquet complexe de fruits rouges, de rose, de violette, de réglisse et d’épices douces. Ce Riserva bénéficie généralement d’un élevage prolongé, favorisant le développement d’arômes tertiaires de cuir, de truffe et de sous-bois tout en affinant sa texture tannique.

Le Barolo naît dans une zone collinéenne au cœur du Piémont, entre Alba et les villages emblématiques de La Morra, Serralunga d’Alba ou Monforte. Les collines argilo-calcaires, les brumes matinales (« la nebbiola ») et les variations thermiques importantes favorisent la lente maturation des raisins. Véritable référence historique, la région produit ce vin surnommé « roi des vins, vin des rois » depuis le XIXe siècle, associant traditions ancestrales et innovation. Le climat continental, complété par des étés chauds et des automnes prolongés, est idéal pour la pleine expression du nebbiolo.

Avec sa puissance et sa complexité, ce Barolo appelle des mets raffinés et savoureux. Il sublime à merveille la cuisine piémontaise : essayez-le avec de la viande de bœuf braisée au Barolo, une côte de veau aux champignons, un risotto à la truffe blanche ou des tajarin (pâtes locales) au ragoût. Les fromages affinés tels que le Castelmagno sont également de précieux compagnons pour révéler toute l’ampleur aromatique du vin.

Ce Barolo se dégustera idéalement entre 17 et 18°C. N’hésitez pas à la carafer plusieurs heures avant le service, surtout dans ce grand format, afin de permettre au vin d’exprimer toute sa noblesse et la profondeur de son bouquet. Ce 2016 pourra vieillir encore de longues années, gagnant en subtilité et en harmonie au fil du temps.