Vins Barolo Toraldo - Toraldo - 2017

Le Barolo 2017 du domaine Toraldo incarne l’élégance et la structure qui font la réputation des vins rouges du Piémont. Issu de l’appellation Barolo, ce vin est très vraisemblablement élaboré principalement à partir du cépage nebbiolo, typique de la région, même si la dénomination « Cuvée Toraldo » pourrait suggérer un style particulier ou des choix d’assemblage propres à la maison. Le millésime 2017 a été marqué par une météo chaude et sèche, donnant en général des vins plus mûrs, concentrés et aux tanins un peu plus souples que les années précédentes. On attend donc un vin à la robe grenat intense, déployant des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces, de cuir, et possiblement des notes légèrement mentholées ou goudronnées à l’évolution.

Le Piémont, aux pieds des Alpes, se distingue par ses collines ondulantes et ses sols argilo-calcaires riches en marnes, favorisant des vins profonds, construits pour la garde. Barolo est surnommé « le roi des vins et le vin des rois » depuis le XIXe siècle, notamment en raison de sa puissance, de sa longévité et de sa capacité à exprimer magnifiquement le terroir d’origine. Le climat continental de la région, avec de fortes variations de température entre le jour et la nuit, confère fraîcheur et finesse aromatique à ses vins.

En termes d’accords mets-vins, le Barolo est un compagnon privilégié de la gastronomie piémontaise. Il se marie idéalement avec des plats riches et savoureux comme un risotto aux champignons, une polenta aux truffes, des tajarin au ragoût de viande, ou le fameux brasato al Barolo (joue de bœuf mijotée dans le vin). Les viandes rouges rôties, les gibiers à plumes et les fromages affinés sont également d’excellents partenaires.

Pour apprécier toute la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après au moins une heure de carafage pour ouvrir ses arômes. Ce Barolo possède également un bon potentiel de garde pour ceux qui souhaitent le laisser évoluer en cave.