Vins Barolo Heredis - 2019

Le Barolo 2019 du domaine Heredis se présente comme un vin rouge sec issu de l’une des appellations les plus emblématiques du Piémont, synonyme d’élégance et de complexité. Si la tradition de la région privilégie le cépage nebbiolo pour l’élaboration du Barolo, il est prudent de décrire le vin avant tout à travers son profil typique : intensité aromatique marquée par des arômes floraux de rose, de violette, de fruits rouges mûrs, de réglisse et parfois de notes épicées et boisées apportées par l’élevage. La structure en bouche offre généralement des tanins puissants mais raffinés, une acidité bien présente qui assure fraîcheur et longévité, et une belle persistance aromatique. Le millésime 2019 s’annonce prometteur en raison de conditions climatiques favorables, ayant permis une bonne maturité des raisins tout en préservant l’équilibre des vins.

Le Piémont est une région viticole du nord de l’Italie, célèbre pour la diversité de ses terroirs vallonnés, principalement composés de marnes calcaires, d’argiles et de sables, conférant richesse et complexité à ses vins. Le climat continental présente des hivers rigoureux et des étés chauds, accompagnés de brumes matinales, notamment autour des collines de Barolo, favorisant une maturation lente et harmonieuse du raisin. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, mais c’est au XIXe siècle que le Barolo acquiert sa réputation de « roi des vins et vin des rois ».

Pour accompagner ce Barolo 2019, privilégiez des plats de caractère capables de soutenir sa structure tannique et sa richesse aromatique. Les classiques de la cuisine piémontaise, comme le brasato al Barolo (bœuf mijoté au vin rouge), les tajarin au ragoût de gibier ou un risotto aux cèpes, sont particulièrement recommandés. Ce vin se mariera également très bien avec des viandes rouges grillées ou rôties, du gibier, voire quelques fromages affinés locaux tels que le Castelmagno ou le Toma piémontais.

Servez ce Barolo à une température idéale de 16 à 18°C après un passage en carafe d’au moins une heure pour que ses arômes s’ouvrent pleinement et que ses tanins s’assouplissent. Ce vin promet de belles évolutions en cave mais peut déjà offrir, avec préparation, une expérience de dégustation captivante.