Le Barolo « LeCinqueVigne » 2020 du domaine Damilano incarne toute la complexité et l’élégance propres à ce prestigieux vin rouge du Piémont. Issu typiquement du Nebbiolo, cépage emblématique de l’appellation, ce vin se distingue par une robe grenat intense et des arômes profonds mêlant fruits rouges, notes florales de rose et violette, ainsi que des nuances épicées et balsamiques. La cuvée « LeCinqueVigne » est élaborée à partir de raisins provenant de différentes parcelles soigneusement sélectionnées, ce qui confère au vin un équilibre harmonieux entre structure, finesse et fraîcheur. L’élevage en fûts de chêne affine ses tanins et enrichit son bouquet aromatique, lui offrant un potentiel de garde remarquable.
Le Piémont, région historique située au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, souvent enveloppés de brume matinale, d’où le nom « Nebbiolo ». Les sols argilo-calcaires de la région apportent aux vins de Barolo leur structure singulière et leur incroyable capacité de vieillissement. Depuis le XIXe siècle, le Barolo est considéré comme l’un des plus grands vins italiens, porté par une tradition vigneronne rigoureuse et un terroir d’exception.
Pour sublimer ce Barolo, privilégiez des accords avec des plats riches et savoureux : un risotto aux cèpes, des viandes rouges rôties ou braisées telles qu’un brasato al Barolo (bœuf mijoté au vin), ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano. La cuisine piémontaise, réputée pour sa générosité et ses arômes, accompagne à merveille ce vin à la puissance maîtrisée.
Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce Barolo entre 17 et 19°C, après une aération d’au moins une heure en carafe. Sa jeunesse en 2020 permettra une dégustation dynamique et expressive aujourd’hui, mais il saura aussi gagner en complexité après quelques années en cave.
