Vins Barolo Vignaia Bauducchi - Bricco delle Viole - 2011

Le Barolo 2011 « Cuvée Bricco delle Viole » du domaine Vignaia Bauducchi est issu d’un terroir réputé pour ses vins rouges d’exception, parmi les plus grands d’Italie. Sur la base de l’appellation, ce vin est élaboré traditionnellement à partir de Nebbiolo, cépage roi du Piémont. Le millésime 2011 a été marqué par un climat généreux et ensoleillé, favorable à une maturation complète du raisin et à l'obtention de belles concentrations aromatiques. La vinification, généralement soignée dans cette région, tend à mettre en valeur la finesse et la structure du vin, avec un passage en fûts pour affiner les tanins et développer une complexité aromatique.

La région du Piémont, installée au pied des Alpes, bénéficie d’un microclimat particulier alliant influences montagneuses et brouillards matinaux, essentiels à la maturité du Nebbiolo. Les sols y sont souvent composés de marnes calcaires, apportant à la fois puissance et élégance aux vins de Barolo, qui se distinguent par leur longévité et leur capacité à dévoiler une grande palette de saveurs avec le temps. L’histoire viticole du Piémont est ancestrale, forgée au cours des siècles autour de crus comme « Bricco delle Viole », fameux pour ses expositions idéales.

Ce Barolo 2011 accompagnera brillamment une viande mijotée, telle qu’un osso buco à la piémontaise, un risotto aux cèpes, ou un plat de pâtes fraîches aux truffes. Il sera aussi superbe avec des fromages affinés, comme un vieux parmesan ou un toma piémontais. Son profil structuré et raffiné en fait le complice parfait de plats riches et savoureux, notamment ceux de la tradition régionale.

Pour optimiser la dégustation, il est conseillé de carafer le vin au moins une heure avant de servir afin de révéler sa complexité aromatique, en particulier sur un millésime déjà assagi par le temps. La température idéale de service se situe autour de 17-18°C afin d’exprimer toute la finesse et la profondeur de ce grand vin du Piémont.