Vins Barolo Ellena Giuseppe - Ascheri - 2020

Le Barolo Cuvée Ascheri 2020 du domaine Ellena Giuseppe est un vin rouge italien emblématique, élaboré au cœur du Piémont. Bien que les informations précises sur l’assemblage ne soient pas exhaustivement vérifiées ici, il est très probable qu’il s’agisse principalement de Nebbiolo, le cépage emblématique de l’appellation Barolo. Ce millésime 2020 traduit tout le classicisme de la région : robe grenat intense, bouquet complexe de fruits rouges mûrs, de violette, de rose séchée et de notes épicées et boisées apportées par l’élevage. Ce vin se distingue par une structure puissante, des tanins fins, une belle acidité et une longueur en bouche remarquable, laissant présager un beau potentiel de garde mais aussi un plaisir certain dès aujourd’hui, après une aération préalable.

La région de Barolo bénéficie d’un climat continental tempéré, aux hivers marqués et aux étés chauds, ainsi que de brumes matinales qui jouent un rôle important sur la maturation lente et régulière du Nebbiolo. Les sols argilo-calcaires des collines de la région de Langhe offrent un drainage optimal et contribuent à la finesse de la structure et à la complexité aromatique des vins. Le Barolo, souvent surnommé le « roi des vins italiens », fait la renommée historique du Piémont depuis le XIXe siècle, autant pour son élégance que pour sa longévité.

Pour sublimer ce Barolo, il est conseillé d’associer des plats à la fois savoureux et raffinés : un risotto aux cèpes, des tajarin (pâtes fraîches piémontaises) à la truffe, ou encore une belle pièce de viande rouge rôtie, à l’image d’un brasato al Barolo, spécialité locale. Des fromages affinés comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano révèleront aussi la profondeur du vin.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Barolo à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin d’ouvrir sa palette aromatique. Ce vin s’apprécie dès maintenant mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde.