Vins Barolo Tenuta Cappaiolotto - 2021

Ce Barolo 2021 du domaine Tenuta Cappaiolotto incarne le raffinement des grands vins rouges italiens du Piémont. Le Barolo est traditionnellement élaboré à partir du cépage Nebbiolo, réputé pour donner des vins à la robe grenat évolutive, dévoilant avec le temps des reflets orangés. Le millésime 2021, assez récent, livre sans doute une expression encore jeune, marquée par des tanins présents, une belle acidité et une palette aromatique déjà élégante, où se dessinent des arômes floraux (rose, violette), des notes de fruits rouges, parfois relevées de touches épicées et de sous-bois, qui gagneront en complexité avec quelques années de garde. La vinification des Barolo privilégie souvent une longue macération et un élevage sous bois, apportant structure et potentiel de vieillissement.

La région du Piémont, nichée au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et complète du raisin. Les sols marneux et calcaires autour du village de Barolo participent à la finesse et à la structure distinctives des vins issus de ce terroir inimitable. L’histoire du Barolo remonte au XIXe siècle, ce vin étant rapidement devenu emblématique – surnommé « le roi des vins et le vin des rois ».

Pour sublimer ce Barolo, il convient de l’associer à des mets raffinés : il fait merveille avec des viandes rouges grillées ou braisées, de l’agneau aux herbes, ou encore avec le fameux risotto aux cèpes du Piémont. Les fromages à pâte dure, affinés, comme un Parmigiano Reggiano ou un vieux Pecorino, accompagneront également ses tanins puissants et sa riche aromatique.

Je vous recommande de servir ce vin après aération, à une température comprise entre 16 et 18°C, afin de révéler toute sa complexité. Jeune, un passage en carafe d’une heure permettra d’en assouplir la structure et d’ouvrir pleinement son bouquet. Ce Barolo promet déjà beaucoup et gagnera en élégance sur quelques années de cave.