Vins Barolo Arto - 2020

Le Barolo du domaine Arto millésime 2020 s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges secs du Piémont italien. Le vin présente une robe grenat assez profonde, caractéristique de l’appellation. On s’attend, chez un Barolo, à une structure tannique affirmée et à des arômes profonds, mariant les fruits rouges mûrs, des notes florales évoquant la rose et la violette, ainsi que des touches épicées et parfois un boisé discret, selon l’élevage pratiqué par la maison. La vinification des Barolo obéit à des méthodes empreintes d’un savoir-faire ancien, intégrant souvent de longues macérations qui donnent au vin sa puissance, et un vieillissement en fûts permettant d’affiner ses tanins et de développer sa complexité. En 2020, un millésime réputé pour ses maturités équilibrées et sa finesse, on peut prévoir un potentiel d’évolution prometteur dont bénéficiera le vin si vous avez la patience de le laisser en cave.

Le Barolo naît au cœur du Piémont, au sud de Turin, sur les collines ondoyantes des Langhe. Cette région, patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un climat continental tempéré : les étés chauds et les hivers froids sont tempérés par des brouillards matinaux qui contribuent à la maturation lente et régulière des raisins. Le sol, composé essentiellement de marnes argilo-calcaires, est particulièrement propice à l’expression nuancée de grands vins rouges aptes au vieillissement. Cette zone viticole a une riche histoire ; le Barolo, longtemps surnommé « roi des vins », était autrefois servi sur les plus grandes tables d’Europe.

Pour sublimer ce vin, tournez-vous vers des mets de caractère, capables d’accompagner sa structure et ses tanins. Les traditions locales privilégient l’accord avec de la viande de bœuf en sauce, le brasato al Barolo (bœuf mijoté dans le vin) ou encore le risotto aux truffes blanches d’Alba. Les fromages affinés comme le Castelmagno, ou un gibier délicatement préparé, seront également de belles associations. Pour une expérience classique, des plats à base de champignons ou des pâtes larges aux saveurs riches sauront aussi mettre en valeur la puissance et la profondeur aromatique de ce vin.

Afin d’apprécier pleinement ses qualités, servez ce Barolo entre 16 et 18°C, après une aération en carafe d’une à deux heures pour libérer ses arômes. Si vous choisissez de le déguster jeune, cette oxygénation sera précieuse pour adoucir la structure tannique et offrir toute la noblesse de ce grand vin piémontais.