Avis Viniou
Le Gattinara DOC 2017 du domaine Torraccia del Piantavigna est un vin rouge élégant et complexe, issu à 100 % du cépage Nebbiolo, appelé localement Spanna. Récolté lors d’un millésime équilibré, ce cru a profité d’un climat favorable à une belle maturité tout en préservant l’acidité naturelle du cépage. La vinification traditionnelle, suivie d’un élevage prolongé en fûts de chêne, confère au vin sa palette aromatique raffinée : notes de fruits rouges et noirs (cerise, mûre), touches de violette, d’épices douces, de sous-bois, de cuir et une fine trame minérale. La structure tannique est marquée mais soyeuse, promesse d’une belle évolution en bouteille.
La région de Gattinara, nichée dans le nord du Piémont, bénéficie d’un terroir à part. Le sol, principalement composé de porphyre riche en fer et en minéraux, confère aux vins finesse et fraîcheur, typiques des plus grands Nebbiolo. Le climat, d’influence continentale, est tempéré par la proximité des Alpes qui apportent une ventilation naturelle, protégeant la vigne des excès climatiques et permettant ainsi une maturation lente et complète du fruit. L’histoire viticole y est ancienne, et Gattinara jouit d’une réputation prestigieuse pour ses Nebbiolo racés et profonds, qui rivalisent souvent avec les plus célèbres crus de Barolo ou Barbaresco.
Pour accompagner ce Gattinara 2017, privilégiez des plats raffinés à la hauteur de sa complexité. L’alliance avec une viande rouge rôtie, comme un filet de bœuf ou un rôti de veau, sera idéale. Les saveurs riches d’un risotto aux cèpes, d’un agneau aux herbes, ou encore d’un tajarin au ragoût de gibier, spécialité piémontaise, révèleront toute la subtilité aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Castelmagno ou un Parmigiano Reggiano, seront également des alliés de choix.
Pour une dégustation optimale, ouvrez et carafez le vin au moins une heure à l’avance, afin qu’il exprime pleinement ses arômes. Servez-le entre 16 et 18°C. Cette température permettra d’exalter ses nuances élégantes sans durcir la structure tannique, pour une expérience en bouche tout en finesse et profondeur.
