Avis Viniou
Le Gattinara 2007 du domaine Torraccia del Piantavigna est un vin rouge sec emblématique du nord du Piémont, en Italie. Issu exclusivement du cépage Nebbiolo, cet élégant millésime dévoile toute la typicité de ce raisin noble, réputé pour sa capacité de garde et l’intensité de ses arômes. En 2007, les conditions climatiques ont permis une belle maturité phénolique, donnant au vin une structure ferme et tannique, soutenue par une acidité vivifiante. La vinification traditionnelle, souvent avec de longues macérations et un élevage prolongé en fûts de chêne, apporte des notes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et de délicates nuances tertiaires comme le cuir, le tabac et la réglisse après quelques années en cave.
La région de Gattinara bénéficie d’un climat frais semi-continental, avec des influences alpines qui assurent des amplitudes thermiques marquées. Les sols volcaniques particulièrement riches en minéraux confèrent aux vins une finesse et une tension remarquables, ainsi qu’un potentiel de vieillissement superbe. Implanté sur des coteaux escarpés, ce terroir a longtemps été renommé, rivalisant autrefois avec la zone de Barolo pour la production de grands vins de Nebbiolo. Aujourd’hui encore, les Gattinara expriment une minéralité unique et une élégance racée portée par l’histoire et la tradition viticole locale.
Ce Gattinara 2007 accompagnera idéalement une cuisine raffinée et savoureuse. Privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un agneau de lait rôti, mais aussi des plats italiens typiques tels que l’ossobuco alla milanese, les risottos à la truffe ou encore une polenta aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano, s’accorderont tout aussi bien avec la puissance et la complexité du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le carafer une heure avant de le servir, et de le déguster à une température de 16-18°C afin d’en révéler toutes les subtilités aromatiques et la texture soyeuse des tanins fondus par le temps.
