Vins Gattinara Cantine Nervi - Conterno - 2018

La cuvée Conterno 2018 du domaine Cantine Nervi, issue de l’appellation Gattinara DOC, représente l’une des plus belles expressions du Nebbiolo dans le Piémont septentrional. Ce vin rouge sec, exclusivement composé du cépage Nebbiolo, provient de vignes cultivées sur des sols volcaniques façonnés par des siècles d’activités géologiques, ce qui confère à la cuvée une minéralité marquée et une grande finesse. L’année 2018, avec un climat équilibré entre douceur et fraîcheur, a permis une maturation lente et harmonieuse des raisins, offrant au vin une palette aromatique très nuancée. Les pratiques de vinification sont traditionnelles, avec une longue macération et un élevage soigné en foudres de chêne, afin de préserver la typicité du terroir et la race du cépage.

La région de Gattinara, nichée au pied des Alpes dans le Haut-Piémont, bénéficie d’un microclimat singulier : les amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit favorisent la complexité aromatique et la fraîcheur des vins. Les sols volcaniques, mêlés à des sédiments glaciaires riches en fer, apportent aux vins de Gattinara une structure tannique fine et élancée, ainsi qu’une remarquable capacité de garde. Historiquement célèbre, la région a souvent été éclipsée par Barolo et Barbaresco, mais elle séduit aujourd’hui les amateurs par ses expressions plus aériennes et racées du Nebbiolo.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée accompagnera parfaitement un risotto aux cèpes, une belle pièce de veau mijotée à la piémontaise ou encore un ossobuco, plats typiques de la région. Son élégance tannique lui permet aussi d’épouser des fromages affinés comme le Castelmagno ou le Taleggio, ainsi que des plats de gibier à plume.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes de fruits rouges, de violette, d’épices douces et ses notes de cuir et de truffe naissantes, il est recommandé de carafer le vin une heure avant le service. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, permettant ainsi d’apprécier toute la profondeur et l’élégance du Gattinara Conterno 2018.