Vins Gattinara Cantine Nervi - Conterno - 2020

Avis Viniou

Le Gattinara DOC 2020 de Cantine Nervi, cuvée Conterno, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage Nebbiolo, connu localement sous le nom de Spanna. Ce millésime 2020 se caractérise par une expression particulièrement fraîche et racée, accompagnée d’une concentration aromatique typique de la région. La vinification s’effectue de manière traditionnelle, souvent avec des macérations longues et des élevages en grands fûts de chêne qui respectent la finesse du cépage. Ce travail méticuleux met en valeur une robe rubis éclatante, des arômes subtils de cerise griotte, de violette, de tabac blond et de truffe, avec une structure tannique fine et persistante promettant un excellent potentiel de garde.

Le Gattinara provient du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, une région réputée pour produire certains des plus grands vins de Nebbiolo. Les vignobles de cette appellation bénéficient d’un climat continental tempéré, avec des écarts thermiques marqués entre le jour et la nuit, favorisant la lente maturation des raisins et la complexité aromatique. Les sols majoritairement riches en porphyre volcanique confèrent au vin une minéralité et une fraîcheur particulières, tout en accentuant la tension et la longévité de la cuvée. L’histoire viticole de Gattinara remonte à l’époque romaine, mais c’est au XIXe siècle que ce terroir a acquis sa renommée grâce à la reconnaissance internationale de ses vins élégants et puissants.

Pour accompagner ce Gattinara, privilégiez des plats capables de sublimer la complexité et la finesse du vin. Des viandes rôties comme un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard ou un filet de bœuf en croûte seront idéaux. Côté cuisine régionale, essayez un risotto aux cèpes du Piémont ou un tajarin à la truffe noire. Les fromages affinés tels qu’un Castelmagno ou une tome piémontaise offrent aussi un accord savoureux, tout en préservant l’équilibre du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Gattinara à une température de 16-18°C, en carafant le vin une heure avant le service afin de révéler toute la palette aromatique et d'assouplir les tanins. Ce vin pourra également évoluer magnifiquement en cave sur 10 à 15 ans ou plus, pour ceux qui souhaitent découvrir l’étendue de son potentiel.