Vins Gattinara Borgofranco - Vespolina - 2018

Le Gattinara DOC Cuvée Vespolina 2018 du domaine Borgofranco est une belle expression de la tradition viticole du Piémont. Ce vin rouge sec met à l’honneur le cépage Vespolina, souvent méconnu en dehors de la région, mais qui brille par son caractère à la fois épicé et élégant. Le millésime 2018 bénéficie d’une saison équilibrée, offrant au vin une structure harmonieuse, des tanins fins et une belle fraîcheur. La vinification privilégie l'extraction délicate des arômes typiques de petits fruits rouges, de poivre noir et d’une subtile minéralité propre au terroir volcanique de Gattinara.

Le Piémont, région noble du nord-ouest de l’Italie, côtoie les Alpes et jouit d’un climat continental tempéré. Les hivers rigoureux et les étés modérés favorisent une maturation lente des raisins, idéale pour l’expression aromatique des cépages autochtones comme la Vespolina. Les sols volcanico-glacaires de Gattinara confèrent aux vins une minéralité distincte et une aptitude remarquable au vieillissement. Historiquement, le Piémont est réputé pour ses grands rouges, et Gattinara partage avec Barolo et Barbaresco ce patrimoine prestigieux, tout en se distinguant par des vins plus frais et racés.

En matière d’accords mets-vins, ce Gattinara Vespolina 2018 accompagnera parfaitement des plats de la culture piémontaise, comme la bagna cauda, des risottos crémeux aux cèpes ou encore une belle assiette de charcuteries locales. Plus largement, il sublimera une côte de veau grillée, des volailles rôties ou des fromages affinés à pâte dure. Son profil mêlant fraîcheur et épices se marie également avec une cuisine méditerranéenne légèrement relevée ou des plats à base de champignons.

Je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin saura réjouir l’amateur curieux et l’initié en quête d’authenticité piémontaise.